-Factores como la inseguridad, los costos logísticos y la reducción de capacidades institucionales en el sector sanitario también inciden en el encarecimiento de los alimentos.
El costo de la canasta básica alimentaria en México continúa en ascenso y, para febrero de 2026, refleja una presión significativa sobre el poder adquisitivo de las familias, particularmente en zonas urbanas, donde el ingreso por salario mínimo resulta insuficiente para cubrir lo esencial, advirtieron académicos del Centro de Investigación e Inteligencia Económica (CIIE) de la UPAEP.
Durante la presentación del reporte más reciente, Alfonso Mendoza Velázquez, director del CIIE, explicó que este ejercicio —único en su tipo en el país— monitorea de manera sistemática el comportamiento de los precios de alimentos a nivel nacional, estatal y por ciudades, con base en la metodología del INEGI.
“Buscamos no solo dar seguimiento a los precios individuales, sino calcular el costo de la canasta básica alimentaria con un enfoque regional. Esto permite entender con mayor precisión cómo impacta la inflación en la vida cotidiana de las familias mexicanas”, señaló.
Montserrat García Vásquez, becaria del CIIE UPAEP, detalló que el análisis se construye a partir de bases de datos del INEGI, integradas en una plataforma que permite observar la evolución de precios desde 2018 hasta 2026, diferenciando entre zonas urbanas y rurales.
Por su parte, Luis Enrique Muñoz López, integrante del CIIE UPAEP, destacó la creación de un portal interactivo que permitirá a ciudadanos, investigadores y medios consultar en tiempo real el comportamiento de los precios.
“Hoy cualquier persona podrá comparar precios por entidad, identificar productos más caros, analizar tendencias y tomar decisiones informadas sobre su consumo”, subrayó.
Uno de los hallazgos más relevantes fue expuesto por Óscar Salomón Castañeda Lozada, profesor de la Facultad de Economía de la UPAEP, quien advirtió que el salario mínimo no alcanza para cubrir la canasta básica en zonas urbanas.
“Para una familia de cuatro integrantes con un solo ingreso, el salario mínimo no cubre ni siquiera la alimentación básica. Esto representa un problema serio, especialmente en ciudades donde los precios crecen más rápido”, afirmó.
En este sentido, se informó que en Puebla más del 52% de la población económicamente activa percibe apenas un salario mínimo, lo que coloca a una gran proporción de familias en condiciones de vulnerabilidad.
El reporte identifica aumentos significativos en productos clave de la dieta mexicana. En febrero de 2026, destacan:
Jitomate: incremento de hasta 84.2%
Limón: aumento de 46.0%
Chile: incremento de 29.8%
Papa: 15.2%
Bistec de res: 12.3%
Estos aumentos están asociados a factores como condiciones climáticas adversas en zonas productoras, problemas sanitarios en el ganado y presiones en la cadena de suministro.
Además, los especialistas advirtieron que conflictos internacionales —particularmente en Medio Oriente— están impactando los precios de energéticos y fertilizantes, lo que podría intensificar la inflación alimentaria en los próximos meses.
El análisis del CIIE muestra que los precios de alimentos crecen a mayor ritmo en zonas urbanas, con incrementos superiores al 6%, mientras que en áreas rurales el aumento ronda el 5%.
Esta diferencia agrava la situación de las familias urbanas, que enfrentan mayores costos sin un crecimiento proporcional en sus ingresos.
Sobre las estrategias gubernamentales, los académicos consideraron que existen esfuerzos, como el aumento al salario mínimo y acuerdos con empresas, pero estos no han sido suficientes para contener el alza en los precios.
“El incremento salarial va en la dirección correcta, pero no es suficiente frente al ritmo de crecimiento de la canasta básica”, coincidieron los especialistas.
Asimismo, señalaron que factores como la inseguridad, los costos logísticos y la reducción de capacidades institucionales en el sector sanitario también inciden en el encarecimiento de los alimentos.
Ante este panorama, los especialistas emitieron recomendaciones dirigidas principalmente a amas de casa y a personas con ingresos limitados:
Comparar precios entre mercados y establecimientos
Priorizar productos de temporada
Evitar gastos innecesarios o “gastos hormiga”
Planificar compras con anticipación
Utilizar herramientas digitales para monitorear precios
Diversificar fuentes de ingreso en la medida de lo posible
“Hoy más que nunca, la información es clave para tomar decisiones. Herramientas como este monitoreo permiten a las familias cuidar mejor su gasto”, destacó Muñoz López.
Alfonso Mendoza anunció que este análisis se publicará de manera bimestral, con posibilidad de convertirse en mensual, dependiendo de la demanda.
“El objetivo es generar información útil y oportuna que ayude tanto a la sociedad como a los tomadores de decisiones”, concluyó.
Con este estudio, la UPAEP busca visibilizar el impacto real de la inflación en la alimentación de los mexicanos y aportar herramientas que contribuyan a enfrentar uno de los principales desafíos económicos del país.
