El próximo 25 de septiembre, el municipio de Zacapoaxtla será sede de la doceava edición del Festival del Tayoyo o Tlayoyo, un evento que combina la riqueza gastronómica, cultural y artesanal de la región y que busca consolidar al tayoyo como un producto con denominación de origen, fortaleciendo así la identidad culinaria de la Sierra Norte de Puebla.
El director de Arte y Cultura del municipio, Saúl Atotozintle Jiménez, explicó que esta festividad reúne a cocineras tradicionales, productores locales y visitantes de distintas regiones del estado, quienes podrán disfrutar de una serie de actividades que van más allá de la gastronomía. “El festival es una oportunidad para mostrar nuestras tradiciones, artesanías, música y danzas, así como el respeto por las costumbres ancestrales que nos identifican”, destacó.
La jornada dará inicio a las 10:00 de la mañana con el Xochipahua, un ritual que simboliza la limpieza y purificación del alma, considerado un elemento central dentro de las celebraciones locales y un reflejo de los usos y costumbres de la región. Tras este acto, los asistentes podrán recorrer los distintos stands del festival, donde se ofrecerán tayoyos elaborados de manera artesanal con masa de maíz y rellenos tradicionales como alverjón, frijol, requesón o papa con chile. Además, se contará con exhibiciones de artesanía, presentaciones musicales y demostraciones culturales que resaltan la riqueza intangible de Zacapoaxtla.
Atotozintle subrayó que el reconocimiento de denominación de origen para el tayoyo es uno de los objetivos principales del festival. “Trabajamos en colaboración con el Instituto Tecnológico de Zacapoaxtla para elaborar fichas de investigación que permitan proteger la receta tradicional del taayoyo y garantizar que sea un distintivo de nuestra región”, indicó. La meta es que el tlayoyo no solo conserve su autenticidad, sino que también obtenga un espacio destacado a nivel nacional dentro del panorama gastronómico mexicano.
Finalmente, el funcionario también mencionó que la señalética para llegar al festival estará claramente instalada a lo largo de la carretera federal hacia Zacapoaxtla, con el objetivo de facilitar la asistencia de visitantes provenientes de distintos municipios y estados cercanos.
