Para las vacaciones de Semana Santa se prevé un incremento promedio superior al 30% en ventas y una derrama económica estimada para el sector supera los 350 millones de pesos, informó la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla.
En entrevista, el presidente del organismo, José Juan Sánchez Martínez, señaló que el consumo de pescados y mariscos impulsa las expectativas económicas entre las familias poblanas, mientras que los turistas muestran interés por la gastronomía local.
En el estado existen 706 restaurantes especializados en pescados y mariscos; de estos, 553 cuentan con entre uno y cinco trabajadores, y 153 emplean de seis a 100 personas.
La Canirac destacó que las celebraciones religiosas también favorecen la actividad del sector, particularmente en fechas como el Viernes Santo, cuando se registra una mayor afluencia de visitantes nacionales y extranjeros. En este contexto, una familia foránea de cuatro integrantes puede gastar hasta 1,200 pesos diarios en consumo.
Asimismo, los fines de semana y días festivos reportan niveles de ocupación de hasta 90% en restaurantes. El organismo subrayó que muchas familias planean sus vacaciones con anticipación y destinan recursos para este periodo, aunque se observa una ligera disminución en el gasto.
Finalmente, se indicó que la afluencia turística incentiva la apertura de nuevos negocios y la reinversión en el sector. No obstante, tras la temporada de Semana Santa, los restauranteros podrían incrementar entre 10 y 30% los precios de los platillos, debido al alza en los costos de insumos.
