Tras las festividades de «Todos Santos», toneladas de productos del campo pueden perderse; el Festival de Calabazas de Castilla y Chilacayotes busca darles valor agregado, promover su consumo y fortalecer la economía de los productores locales.
Con el propósito de evitar el desperdicio de productos agrícolas, fortalecer la economía de los productores y preservar las tradiciones culinarias de la región Izta-Popo, se realizará el Primer Festival de Calabazas de Castilla y Chilacayotes Calpan 2026, una iniciativa que busca convertir los excedentes de temporada en una oportunidad gastronómica, cultural y de desarrollo local.
Durante la rueda de prensa para presentar este encuentro, encabezada por la diputada del Partido Verde Ecologista de México (PVEM), Norma Pimentel, se dio a conocer la importancia de aprovechar la producción que permanece disponible después de las celebraciones de Día de Muertos, así como las actividades contempladas para esta primera edición.
En la presentación participaron Ana Teyssier Bautista, fundadora y coordinadora de los colectivos Puebla Gastrocultural y Calpan Gastronomía y Tradición, además de coorganizadora del festival; Liliana Caro Velázquez, regidora de Ecología, Medio Ambiente, Ciencia y Tecnología del municipio de Calpan; Lisset Méndez Popoca, síndico municipal; y Guadalupe Canto Lorenzo, regidora de Salubridad y Asistencia Pública.
También estuvieron presentes representantes del ámbito gastronómico, entre ellos el chef Oliver Gatica, experto en arte mukimono y juez del concurso de calaveritas talladas en calabazas de Castilla y chilacayotes; el chef Oscar Martínez Prado, artista culinario y también integrante del jurado de este certamen; así como el chef Oskar Alducin García, chef, barista y sommelier experto en maridajes.
El festival se llevará a cabo el próximo 15 de noviembre de 2026, en el Parador Turístico de Calpan, Puebla, donde los asistentes podrán disfrutar de un amplio programa de actividades que incluirá demostraciones de arte mukimono, muestra gastronómica y concursos relacionados con el aprovechamiento y la creatividad culinaria de las calabazas de Castilla y los chilacayotes.
Entre las actividades destaca el concurso de calaveritas talladas en estos frutos, en el que participarán especialistas del ámbito gastronómico como integrantes del jurado. La propuesta busca mostrar las posibilidades artísticas y culinarias de estos productos, además de acercar al público a nuevas formas de aprovecharlos.
La problemática que da origen a esta iniciativa es que muchos cultivadores de Calpan y municipios de la región todavía cuentan con calabazas de Castilla y chilacayotes en condiciones aptas para el consumo humano, pero, ante la falta de alternativas para su comercialización, estos productos terminan perdiéndose o destinándose como alimento para el ganado.
Frente a este escenario, el festival pretende impulsar nuevas formas de consumo, diversificar sus usos culinarios y generar valor agregado a productos que forman parte de la identidad agrícola y gastronómica de la zona.
El objetivo central es revalorar el cultivo, los saberes tradicionales y los usos culinarios de las calabazas de Castilla, los chilacayotes y otros frutos de temporada producidos en la región Izta-Popo, particularmente en el municipio de Calpan.
Para esta primera edición se estima la asistencia de aproximadamente mil personas, con la expectativa de acercar a visitantes y consumidores a la riqueza agrícola y gastronómica de la región, además de generar espacios de encuentro entre productores, cocineros y promotores de la cultura alimentaria.
Al tratarse de la primera edición, los organizadores señalaron que todavía no cuentan con estimaciones económicas sobre la derrama o los beneficios comerciales que podría generar el encuentro; sin embargo, consideran que representa un primer paso para abrir nuevos espacios de promoción y comercialización para los productores locales.
Más que una celebración gastronómica, el Festival de Calabazas de Castilla y Chilacayotes busca poner sobre la mesa un tema fundamental para el campo poblano: que los productos agrícolas no terminen desperdiciándose cuando todavía tienen valor alimentario, comercial y cultural.
La invitación está abierta al público para asistir el 15 de noviembre al Parador Turístico de Calpan y conocer, a través de la gastronomía, el arte y las tradiciones, la riqueza agrícola de este municipio poblano.
Calpan busca rescatar el valor de sus calabazas y chilacayotes con primer festival gastronómico
