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El precio de la tortilla comienza a mostrar ajustes en Puebla, pese a que el Gobierno federal asegura que existen reservas suficientes de maíz blanco y que el aumento reciente en el costo del grano no justifica un alza significativa. En la zona norte del estado, algunas tortillerías ya anuncian el kilogramo en 20 pesos.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) afirmó que el país cuenta con abasto suficiente del grano para atender la demanda de la industria de la masa y la tortilla, por lo que descartó condiciones que justifiquen un incremento generalizado en el precio del alimento.
La dependencia explicó que durante las últimas cuatro semanas el precio de la tonelada de maíz blanco aumentó 6 por ciento, equivalente a 400 pesos, debido a factores estacionales de oferta y demanda.
Sin embargo, sostuvo que este movimiento representa un impacto de apenas 28 centavos por kilogramo de tortilla, debido a la proporción de maíz utilizada en el proceso productivo.
El problema es que el comportamiento en algunos puntos de venta de Puebla comienza a alejarse de las previsiones oficiales.
El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) reportó un precio promedio nacional de 14.59 pesos por kilogramo de tortilla en tiendas de autoservicio.
En tortillerías tradicionales, los precios registrados en entidades como Puebla, Tlaxcala y Veracruz se ubican entre 16 y 17 pesos, aunque el promedio nacional alcanza 24.52 pesos.
En territorio poblano, sin embargo, ya existen establecimientos de la zona norte que colocan anuncios de 20 pesos por kilogramo, lo que representa un incremento respecto de las referencias señaladas por la autoridad federal.
El anuncio ocurre en momentos en que el precio del maíz comienza a registrar presiones estacionales y mientras los establecimientos enfrentan otros costos de operación, entre ellos gas, electricidad, renta, salarios y transporte.
