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Entre 2 y 4 pesos subirá el precio del kilo de tortilla debido al aumento en el costo de la harina de maíz, junto con la expansión de tortillerías informales y prácticas de competencia desleal, está provocando desequilibrios en el mercado.
El presidente del Consejo Nacional de la Tortilla, Homero López García, explicó que el principal proveedor de harina de maíz anunció un incremento a partir del 15 de abril, elevando el precio en 450 pesos por tonelada, lo que equivale a unos 25 centavos por kilo. Esta empresa domina alrededor del 70% del mercado nacional, mientras que su competidor más cercano cubre el resto y, por ahora, no ha anunciado ajustes.
Además, se han registrado aumentos en otros insumos clave para la producción, como el gas, el papel grado alimenticio y las refacciones, lo que incrementa aún más los costos operativos.
López García destacó que las tortillerías formales enfrentan gastos adicionales al cumplir con obligaciones fiscales, pago de seguridad social y permisos de operación, a diferencia de los negocios informales, que al no cubrir estos requisitos pueden vender el kilo de tortilla hasta en 18 pesos, generando una competencia desigual.
De acuerdo con estimaciones del sector, el precio adecuado del kilo de tortilla sería de aproximadamente 25 pesos cuando se produce con harina de maíz, y de 22.15 pesos si se elabora con maíz nixtamalizado.
Finalmente, indicó que cada establecimiento decidirá si ajusta sus precios, pero consideró que, para mantener la rentabilidad, el kilo debería ubicarse cerca de los 22 pesos, lo que implicaría un aumento de entre 2 y 4 pesos respecto a su nivel actual.
